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立冬吃饺子,还得这个馅儿!

日期:2019-11-08     浏览:810     评论:0    


        “立冬”节气在每年的11月7日或8日,是24节气的第19个节气。

        不知不觉就迎来了冬季的第一个节气,立冬是表示冬季开始,万物收藏,归避寒冷。


        立冬时节,太阳已到达黄经225°,北半球获得的太阳辐射量越来越少,由于此时地表下半年贮存的热量还有一定的剩余,所以一般还不太冷。

        晴朗无风之时,常有温暖舒适的“小阳春”天气,不仅十分宜人,对冬作物的生长也十分有利。但是,这时北方冷空气也已具有较强的势力,常频频南侵,有时形成大风、降温并伴有雨雪的寒潮天气。


        为什么立冬吃饺子呢?因为饺子是来源于“交子之时”的说法。

        大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交,故“交”子之时的饺子不能不吃。

        现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗,立冬之日,各式各样的饺子卖得很火。

        这几天猪肉价格有所降低,看来立冬吃得起猪肉啦!下面跟着小尼一起来看看如何制作韭菜猪肉馅饺子吧。



        韭菜猪肉馅饺子

        具体步骤:

        1.面粉加水搅拌,水量慢慢加。

        2.揉成光滑面团,盖上湿布,醒面。




        3.肉馅加入3汤匙酱青,一汤匙料酒搅拌,加入十三香一小匙、芫荽粉少于一小匙、盐2小匙、味精少许、姜切末放入肉馅、葱白也切末拌入。


        4.拌好的肉馅静置15分钟入味,韭菜切末,拌入3汤匙油,味好的肉馅,倒入韭菜末里。

        5.加入一汤匙香油,拌匀,这样馅就做好了。




        6.面团再次揉光。

        7.手上沾上干粉,面团中间挖个洞,捏成环状;环形一边切断,搓成长条。

        8.手力均匀,抓住面的一头,用力一抖,就是一个小剂子。揪成均匀的小剂子,撒上干粉搓圆, 按扁,拉住面胚子的一头,一边擀一边转,就成饺子皮了,薄厚均匀,大小一致。










        9.手托住一张饺子皮,放上馅料, 对折中间捏一下。 两只手的大拇指向中间挤压一下,完美的饺子完成了。饺子底部沾一点干面粉,防止粘在盖帘上。




        10.打开尼泰燃气灶煮开水以后下饺子,用勺子旋转一下水,防止饺子一进水就粘在锅底,水旋转起来,饺子就跟着旋转了。捞起一个饺子,用筷子按一下,饱饱的不会塌陷,就熟透了。




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本文标签: 尼泰 集成灶 立冬 饺子
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