“立冬”节气在每年的11月7日或8日，是24节气的第19个节气。
不知不觉就迎来了冬季的第一个节气，立冬是表示冬季开始，万物收藏，归避寒冷。
立冬时节，太阳已到达黄经225°，北半球获得的太阳辐射量越来越少，由于此时地表下半年贮存的热量还有一定的剩余，所以一般还不太冷。
晴朗无风之时，常有温暖舒适的“小阳春”天气，不仅十分宜人，对冬作物的生长也十分有利。但是，这时北方冷空气也已具有较强的势力，常频频南侵，有时形成大风、降温并伴有雨雪的寒潮天气。
为什么立冬吃饺子呢?因为饺子是来源于“交子之时”的说法。
大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。
现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子卖得很火。
这几天猪肉价格有所降低，看来立冬吃得起猪肉啦！下面跟着小尼一起来看看如何制作韭菜猪肉馅饺子吧。
韭菜猪肉馅饺子
具体步骤：
1.面粉加水搅拌,水量慢慢加。
2.揉成光滑面团，盖上湿布，醒面。
3.肉馅加入3汤匙酱青，一汤匙料酒搅拌,加入十三香一小匙、芫荽粉少于一小匙、盐2小匙、味精少许、姜切末放入肉馅、葱白也切末拌入。
4.拌好的肉馅静置15分钟入味，韭菜切末，拌入3汤匙油，味好的肉馅，倒入韭菜末里。
5.加入一汤匙香油，拌匀，这样馅就做好了。
6.面团再次揉光。
7.手上沾上干粉，面团中间挖个洞，捏成环状；环形一边切断，搓成长条。
8.手力均匀，抓住面的一头，用力一抖，就是一个小剂子。揪成均匀的小剂子，撒上干粉搓圆， 按扁，拉住面胚子的一头，一边擀一边转，就成饺子皮了，薄厚均匀，大小一致。
9.手托住一张饺子皮，放上馅料， 对折中间捏一下。 两只手的大拇指向中间挤压一下，完美的饺子完成了。饺子底部沾一点干面粉，防止粘在盖帘上。
10.打开尼泰燃气灶煮开水以后下饺子，用勺子旋转一下水，防止饺子一进水就粘在锅底，水旋转起来，饺子就跟着旋转了。捞起一个饺子，用筷子按一下，饱饱的不会塌陷，就熟透了。
