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中秋来临,培恩集成灶教你做广式莲蓉蛋黄月饼

日期:2021-09-06     浏览:9031     评论:0    
又是一年月圆佳节,
 
月饼作为中秋的必备点心,
 
从小到大也不知吃过多少回。
 
我们习惯于苏式月饼的酥松口感甜而不腻,
 
也难忘广式月饼的皮儿薄馅大用料丰富。
 
广式莲蓉蛋黄月饼,
 
作为广式月饼中的经典口味,
 
皮薄馅多香甜柔软。
 
自己吃、送亲友都是不错的选择!
 
而有了培恩智慧变频蒸烤款集成灶
 
自己在家就可以做手工月饼!
 

 
▼ STEP 1
 
        准备干净的容器,将185克转换糖浆倒入盆中,加4克枧水,搅拌均匀。加65克花生油,继续搅拌均匀成乳状。
 
 
▼ STEP 2
 
       倒入250克面粉,搅拌至无干粉状态,然后上手揉成团,再包保鲜膜室温醒面2个小时备用。
 
 
▼ STEP 3
 
       咸蛋黄解冻,喷一点高度白酒。
 
 
▼ STEP 4
 
       放入培恩智慧变频集成灶的蒸烤箱150℃烤5分钟,用食用油浸泡备用。(烤干即可,不要烤出油)
 
 
▼ STEP 5
 
        莲蓉+蛋黄分成45克一个,饼皮30克一个,饼皮白莲蓉、咸蛋黄共75克,将淋干油的咸蛋黄包进白莲蓉馅儿。
 

 
 

▼ STEP 6
 
        饼皮捏成稍微薄片,包入白莲蓉蛋黄,轻轻搓成圆。裹一层薄薄淀粉,防止粘底。
 



▼ STEP 7
 
       将月饼模具换到喜欢的花片,将月饼放入模具中压成型。
 



▼ STEP 8
 
       放入培恩智慧变频集成灶的蒸烤箱200℃烤5分钟定型。
 
 
▼ STEP 9
 
       取出,在表面刷一层薄薄的蛋黄液。
 

▼ STEP 10
 
        继续放入蒸烤箱200℃烤15分钟即可取出。
 
 
小贴士
 
       1.如果买的新鲜咸蛋现磕的蛋黄,要洗干净表面那层白膜。
 
       2.烤好的月饼放2天常温回油后食用。
 
       3.这里材料可做75g月饼一共20个。
 
       4.关于皮馅的比例。50克:20克皮,30克馅;75克:30克皮,45克馅。2/8比,3/7比,4/6比,喜欢皮的厚薄,根据自己的口味来
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本文标签: 培恩集成灶
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