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佳歌丨面包能有多硬?先看看你的烤箱够不够硬!

日期:2021-10-22     浏览:9931     评论:0    
         提到面包,大多数人第一印象都是松软可口的甜系软面包,但是在面包界还存在这样一批打破你刻板印象的硬核面包!
 
         面包能有多硬?俄罗斯大列巴请求参战!
 
 
            比砖头还硬的面包,可以直接当锤子砸核桃、钉钉子的俄罗斯大列巴,够硬了吧!
 
            除了俄罗斯大列巴,大名鼎鼎的法棍也属硬派面包,甚至被称为“面包界的凶器”。因此总有人想做个关于俄罗斯大列巴和法棍谁更硬的比拼。
 
          结果是,法棍因为体型偏长,中部相对脆弱易折断,大列巴虽然顶部硬实,但底部也能被法棍的两头轻易洞穿。
 
 
            所以,这场硬度pk并没有唯一的结论。相比于讨论哪种面包更硬,不如看看你家的烤箱实力够不够硬,毕竟不是什么烤箱都能轻易做出这两种独特的硬派面包!
 
 
俄罗斯大列巴

           俄罗斯大列巴的制作方式并不复杂,最大的问题是比较费时。
 
           揉好的面团需要进行一小时左右的常温发酵,发酵至2倍大后擀成长方形,铺上果干卷好,两端收紧,放入烤箱38℃左右再进行一次时长一小时的发酵,边上还要放热水提供湿度。
 
 
           一些非专业烤箱不具备发酵功能,而室内常温发酵往往无法满足特定面包品种的发酵需求。面包发酵不充分,外观就容易塌陷,吃起来也干硬无弹性。
 
          佳歌蒸烤一体集成灶集成专业蒸烤箱,不仅拥有多种蒸烤功能,还提供专业的发酵功能。温度38℃,设定时长1小时,轻松完成面团发酵!
 
 
法式长棍面包

          法式长棍面包是一种最传统的法式面包,一般标准的法棍面包长76cm,表面斜切5道裂口,每道10cm左右。
 
          法棍的发酵时间也比较长,所以制作法棍面包也需要足够的耐心,然而除此之外,你还需要一台能hold住法棍的专业烤箱。
 
 
           市面上普遍烤箱容量在25-40L之间,一般能制作30cm以内的小法棍,距离标准的“法式长棍面包”还有不少的差异。
 
          佳歌蒸烤一体集成灶集成70L超大容量蒸烤箱,四层设计,不仅每一层都能烤法棍,还能制作50cm以上的“法式长棍面包”。追求面包外形的挑剔者,选择佳歌集成灶就对了!
 
 
           除了容量,制作法棍对烤制温度也有要求。烤法棍所需的230℃高温,佳歌蒸烤一体集成灶可以轻松达到。
 
           俄罗斯大列巴和法棍不仅具有硬核外形,制作方式也很硬核。一般烤箱没有点硬实力,还是不要硬碰硬!
 
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