住宅厨房污染物的实测分析

发布时间：2012-01-27
来源：沈阳建筑大学学报
编辑：王岳人，宋嘉林，唐艾玲

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改革开放以来，中国居民的住房状况已有明显的改善．然而，城市住宅的厨房设计隐蔽，空间狭小，中式传统烹饪的时间长，用油量大，且大部分厨房未设置有效的排气系统，厨房新风不足，会造成厨房烟气质量浓度高，滞留时间长．而厨房烟气主要由烹调油烟和燃料燃烧产物组成．烹调油烟是食用油或食物在高温条件下，发生一系列变化后而形成的，HPLC分析表明，加热至250℃以上时，油烟中至少含有220多种组分，其中包括具有致癌性的杂环胺类和以B(a)P为代表的多环烃类化合物，还有醛、醇、酮、烃、脂肪酸等。

  居室内的燃料燃烧产物因燃料的不同及其燃烧完全程度的不同而产生的废气也不同．燃料燃烧产物主要成分为CO、NO。、SO：与烟尘，均会对环境造成污染．在国内，住宅用户一般采用液化石油气灶，在厨房操作过程中，与天然气灶和煤气灶相比，会产生更多的HCHO气体；特别是在冬季门窗紧闭，厨房烟气对室内环境的影响尤为明显．以上这些原因都会加重室内污染物颗粒的含量，进一步恶化室内环境，影响厨房工作人员的健康．鉴于此，笔者应用红外线二氧化碳分析仪、TH一11 0B大气采样器等设备对住宅厨房空气中CO、C02、NO：、S02、HCHO及可吸入颗粒物等污染物的含量进行了测试，并分析污染物浓度超标对人体的危害，进而提出改善厨房空气污染的措施。

  1 研究对象与方法

  1.1 实测内容与方法

本实验选取具有代表性的民用住宅户型对厨房燃油工况室内的污染物做测试，该住宅户型为三室两厅一厨两卫，户型图见图1。

本实测在该户型的住宅内选取四个测点，在不同工况下对CO、C02、N02、S02、TVOC、HCHO、菌落总数、油烟、噪声等项目进行测试．测试工况见表l，测点布置如图l所示．依次设置为A、B、c、D点，其中A点位于厨房排油烟机正下方，B点位于厨房内距灶口1 m处，c点位于厨房外距灶口2 m处，D点位于客厅中央．实验仪器及实验分析方法见表2。